2026.7.14 誠実な仕事が生み出す味わい。 玉子は、鮨職人の技量を映す一品 […] 誠実な仕事が生み出す味わい。 玉子は、鮨職人の技量を映す一品ともいわれます。 丁寧に出汁を引き、火入れを見極めながら、しっとりと舌触りよく焼き上げました。 口に運べば、やさしい甘みと上品な香りがふんわ…
2026.7.21 今回ご紹介するのは 【金目鯛の炙り すだちと淡雪塩】 金目鯛 […] 今回ご紹介するのは 【金目鯛の炙り すだちと淡雪塩】 金目鯛の上品な甘みと旨みを、香ばしく炙ることでさらに引き立てています。 仕上げに爽やかなすだちをひと搾りし、雪のように淡雪塩を振りかけます。この演…
