大和八木駅徒歩1分。元力士の店主が握る高級カジュアル鮨「鮨よし」

当店のシャリは米酢や赤酢ではなく、ふくよかな風味とまろやかな甘みが特徴の赤酒を使用しております。ほどよい酸味の中に奥行きがあり、厳選して仕入れる新鮮な魚や貝の旨みをやさしく引き立てます。ネタとシャリが口の中で重なる瞬間に生まれる一体感は、「鮨よし」ならではの味わい。素材の持ち味を見極め、手間暇をかけて仕込むことで、一貫ごとに余韻まで楽しめる鮨へと仕上げています。

和モダンの雰囲気が漂う「鮨よし」では、職人の洗練された所作を際立たせるようなひのきのカウンター席でお過ごしいただけます。目の前で職人が握る臨場感を感じながら、手元の繊細な技までお愉しみいただけます。大切な方とのお食事や特別な夜にもゆっくりとお過ごしいただけるよう、当店では時間制を設けずご案内しております。

その日その時に一番良い食材を味わっていただくため、当店のコースは大将のおまかせのみ。鮮度と旬を見極めて仕入れる魚や貝に、素材の旨みを引き出す丁寧な仕込みを重ね、握りやこだわりの一品料理としてご提供いたします。

「鮨よし」では、日本酒をはじめ、ウイスキーやワインなど、鮨の味わいを引き立てるお飲物をご用意しております。その時期におすすめの銘柄や、なかなか出会えない希少なお酒も取り揃え、握りや一品料理との相性まで考えてご提案いたします。迷われた際は、お好みやお料理に合わせて大将がおすすめの一杯をご案内いたしますので、鮨とのマリアージュをゆっくりとお愉しみください。