大和八木駅より徒歩1分。「鮨よし」は、「高級カジュアル」をコンセプトに、上質な鮨を肩肘張らずに楽しめるお店です。元力士の大将が握るのは、繊細な技が息づく一貫。赤酒を使ったシャリの甘みとコクが旬のネタに寄り添い、やさしい余韻を残します。全4種のコースは、大将がその日のおすすめ食材で仕立てるおまかせでご用意。ひのきのカウンター越しに旬の味わいと職人技を楽しむ、接待や記念日にもふさわしい一席をお過ごしください。

厳選した旬の鮮魚に合わせる
鮨屋では珍しい赤酒のシャリ

当店のシャリは米酢や赤酢ではなく、ふくよかな風味とまろやかな甘みが特徴の赤酒を使用しております。ほどよい酸味の中に奥行きがあり、厳選して仕入れる新鮮な魚や貝の旨みをやさしく引き立てます。ネタとシャリが口の中で重なる瞬間に生まれる一体感は、「鮨よし」ならではの味わい。素材の持ち味を見極め、手間暇をかけて仕込むことで、一貫ごとに余韻まで楽しめる鮨へと仕上げています。

職人の握りを目の前で眺められる
ひのきの温もり感じるカウンター席

和モダンの雰囲気が漂う「鮨よし」では、職人の洗練された所作を際立たせるようなひのきのカウンター席でお過ごしいただけます。目の前で職人が握る臨場感を感じながら、手元の繊細な技までお愉しみいただけます。大切な方とのお食事や特別な夜にもゆっくりとお過ごしいただけるよう、当店では時間制を設けずご案内しております。

その日のおすすめを味わう
大将のおまかせコース13,200円

その日その時に一番良い食材を味わっていただくため、当店のコースは大将のおまかせのみ。『大将にとことんおまかせコース』をはじめ、13,200円からお愉しみいただけます。鮮度と旬を見極めて仕入れる魚や貝に、素材の旨みを引き出す丁寧な仕込みを重ね、握りやこだわりの一品料理としてご提供いたします。

鮨との相性で選び抜いた
日本酒やウイスキーをご用意

「鮨よし」では、日本酒をはじめ、ウイスキーやワインなど、鮨の味わいを引き立てるお飲物をご用意しております。その時期におすすめの銘柄や、なかなか出会えない希少なお酒も取り揃え、握りや一品料理との相性まで考えてご提案いたします。迷われた際は、お好みやお料理に合わせて大将がおすすめの一杯をご案内いたしますので、鮨とのマリアージュをゆっくりとお愉しみください。